Barista : développer sa gamme de café

• Connaître les bases du métier de barista
• Découvrir le café : son origine et les différentes variétés, la technique de la torréfaction et celle de l’extraction
• Découverte des techniques de réalisation et de dégustation du café et des boissons à base de café afin d’élaborer une carte tendance

• Découverte du café vert : les origines, les espèces, variétés, process,
• Découverte de la torréfaction : les différentes étapes, le dégazage, la conservation du café
• Découverte de l’extraction : cupping, les différents types d’extractions, Expresso, méthodes douces
• Découverte des différentes boissons dans les cafés : élaborer une carte et les tendances sur les boissons à base de café : macchiato, sirop de café …
• Apprendre à faire un expresso : calibrage, sous extraction, sur extraction
• Dégustation des différents cafés et comparaison des produits
• Découverte du latte art : choisir son lait, apprentissage de la mousse de lait
• Découverte de la méthode douce V60 et dégustation

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Durée : 1 jour soit 7 heures

Tarif : 400 €

Possibilité de prise en charge totale ou partielle par votre OPCA. Nous contacter.